José Bento dos Santos A Cultura da Excelência

José Manuel Bento dos Santos é Engenheiro Quimico-Industrial pelo Instituto Superior Técnico desde 1970. Iniciou de imediato a sua carreira profissional no Barreiro como quadro da CUF, essa grande escola de engenharia e de gestão. De Chefe de Produção da Metalurgia do Cobre passou, ao fim de alguns anos, para Director do Marketing de Metais tendo, nessas funções, corrido o mundo. Foi docente universitário regendo as cadeiras de Metalurgia e de Gestão de Empresas e fez parte do Conselho de Administração de várias empresas.

Em 1981 fundou a Quimibro, uma empresa broker de metais, única no género em Portugal e líder de mercado. Em todas as suas áreas de intervenção profissional foi seu timbre rodear-se de equipas competentes e dinâmicas que sempre liderou de forma eficaz e com intenção de atingir os objectivos propostos.

Desde muito cedo que foi notório o seu profundo interesse pelo sentido do gosto, dedicando-se toda a vida ao culto aprofundado da gastronomia e da própria culinária, e aplicou os seus conhecimentos à descoberta das harmonias perfeitas entre o vinho e a gastronomia.

Nas suas contínuas viagens teve a oportunidade de frequentar os mais conhecidos e diversificados restaurantes e de contactar com os mais famosos cozinheiros do mundo. Ao mesmo tempo, teve o privilégio de conhecer e provar os vinhos mais requintados. Iniciou a sua colecção de vinhos há mais de 30 anos participando activamente nos leilões do Christhie's ou da Sotheby's e ainda através do contacto directo com alguns dos mais reconhecidos produtores mundiais.

É Vice-Presidente da Academia Portuguesa de Gastronomia, Conselheiro Gastronómico da Chaine des Rotisseurs, Cavaleiro da Confraria do Vinho Porto e publica regularmente artigos sobre gastronomia em revistas da especialidade e outros meios de comunicação. Participa frequentemente em acções de formação gastronómicas e enológicas no País e no estrangeiro, incluindo conferências e cursos de culinária e enologia com reputados especialistas mundiais. É o docente responsável pelo Seminário de Humanidades intitulado "O Sentido do Gosto" do Departamento de Engenharia Civil do Instituto Superior Técnico.

A gestão dos seus empreendimentos foi sempre caracterizada pelo culto da excelência e o actual projecto vitivinícola da Quinta do Monte d'Oiro, para o qual escolheu uma equipa de grande competência profissional, é mais um exemplo dessa incansável procura de obter o melhor.