No período de Dezembro a Abril o restaurante Plazza Athenée em Paris (o mais mediático e importante restaurante de Alain Ducasse, com 3 estrelas Michelin) apresenta o seu "Menu aux Truffes", um menu-degustation de 4 pratos, todos eles elaborados com trufas negras, e que constitui seguramente o ponto mais alto da carta de Ducasse. A extraordinária riqueza do "Menu aux Truffes" requer acompanhamento de vinhos muito sólidos, bem estruturados, com profundidade de aromas e final suficientemente longo para que a exuberância do aroma da trufa não os esmague.
A escolha do tinto Quinta do Monte d'Oiro Reserva 1997 para acompanhar este menu (a par do tinto "Chateau Montus 1996", o melhor cru de Madiran) é uma enorme honra para a Quinta do Monte d'Oiro e uma prova incontornável da sua qualidade de excelência.

1996 MACON CLESSÉ
Domaine de la Bongran
J. Thevenet

1996 MADIRAN MONTUS
Cuvée Prestige
A. Brumont

TRUFFE NOIRE
pommes de terre en marmelade, fleur de sel

HOMARD BLEU
jus/garniture de céleri/truffe

VOLAILLE DE BRESSE
en chapelure de truffe noire

TRUFFE NOIRE
en salade d'hiver

BANANE DE MARTINIQUE
en variation au goût de chocolat