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A
paixão pelo sentido do gosto levou-me à descoberta
dos aromas e sabores sublimes dos grandes vinhos e a decidir
tentar (re)produzi-los na Quinta do Monte d'Oiro. Para tal,
pugnei por concentrações pouco ou nunca praticadas
neste país e optei sempre pela excelência e
pelo rigor em todos os detalhes da sua elaboração.
Cada vinho da Quinta do Monte d'Oiro é 'pensado',
respeitando as qualidades e as mensagens do nosso terroir.
Exprime uma identidade própria porque, por detrás
de cada vinho, esconde-se uma história, um gosto,
uma cultura, um sonho.
Sei que seria mais fácil, e talvez mais rentável,
produzir vinhos mais simples, com aromas e gostos fáceis
e imediatistas. Mas também sei que, neste nosso mundo
tecnológico, ainda há um lugar para a arte
e para a poesia e que, com a mesma paixão de sempre,
será seguramente possível continuar a elaborar
vinhos profundos, minerais, densos, personalizados e de
grande sentido gastronómico, pois estou convencido
que existem pessoas que têm a inteligência,
o bom gosto e sobretudo o coração para compreender
este trabalho e esta paixão.
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